українська
Polski
English
Español
портал для лікарів
портал для лікарів
Симптомокомплекс із гострим перебігом, викликаний вживанням їжі, забрудненої бактеріями або їх токсинами. Також може бути спричинений деякими паразитами або хімічними речовинами.
1. Етіологічний чинник: найчастіше Salmonella і Campylobacter або бактеріальні екзотоксини (S. aureus, рідко Clostridium perfringens, Bacillus cereus, Clostridium botulinum →розд. 18.3.3).
2. Чинники ризику: варений і смажений рис, варена яловичина, курка-гриль (В. cereus); креми (S. aureus, В. cereus); кондитерські вироби (зокрема морозиво і тістечка з кремом), молоко та молочні продукти (S. aureus, Salmonella, Y. enterocolitica, E. coli, L. monocytogenes, Campylobacter, Shigella); шоколад (Y. enterocolitica), свинина, шинка (S. aureus, Y. enterocolitica, Salmonella), сира або недоварена яловичинa (E. coli [особливо O157:H7], Campylobacter, L. monocytogenes, C. perfringens); індик, курка (Salmonella, Campylobacter, L. monocytogenes, C. perfringens); сирі овочі (L. monocytogenes), салати (E. coli, Shigella); сирі яйця, сире чи недоварене м'ясо (Salmonella).
3. Інкубаційний період: від декількох годин (напр., S. aureus, В. cereus, L. monocytogenes, E. coli) до декількох днів (напр., Campylobacter, Yersinia).
1. Симптоми: з'являються раптово — нудота, блювання, діарея (як правило, помірно виражена, може бути кров’яниста). Можуть супроводжуватися значною слабкістю, болями в животі спазматичного характеру, гарячкою і поганим самопочуттям. В анамнезі: вживання забруднених харчових продуктів, участь у банкеті, або випадки захворювання серед осіб, що їли ці самі страви чи продукти. Хвороба, як правило, триває недовго і спонтанно минає, в більшості випадків прогноз позитивний. Ботулізм →розд. 18.3.3.
2. Діагноз: підтверджується ізолюванням збудника з калу або екзотоксину з підозрюваної їжі (→розд. 18.3.3).
3. Лікування і профілактика: як при гострій інфекційній діареї →розд. 4.28.1. Про захворювання обов’язково повідомляють у відповідну місцеву санітарно-епідеміологічну станцію та забезпечують підозрілі харчові продукти для дослідження.
