Español
Polski
English
українська
La fruta es rica tanto en antioxidantes como en otros compuestos químicos valiosos que pueden tener un impacto beneficioso sobre la salud.
Su componente principal son los carbohidratos, que se presentan en forma de glucosa, fructosa y sacarosa. Los dátiles y las uvas contienen la mayor cantidad de carbohidratos.
Las frutas difieren entre sí según el índice glucémico, aunque la clasificación a una categoría particular (índice glucémico alto, medio o bajo) puede variar ligeramente según el autor de la lista.
| Tabla. Índice glucémico de frutas y jugos de fruta seleccionados (a partir de: Gawęcki J., Żywienie człowieka, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2012) | |||
|---|---|---|---|
| Índice glucémico | Alto 70-110 | Medio 50-70 | Bajo <50 |
| Tipo de fruta | Bebida de glucosa y manzana con fibra (76) |
Pasas (56) Jugo de naranja (50) Plátanos (52) Jugos y bebidas de fruta azucarados |
Melocotones (42) Manzanas (38) Uvas (46) Jugos de fruta con bajo contenido de azúcar |
Las frutas también contienen grandes cantidades de fibra alimentaria, vitamina C y carotenos. Las bayas —fresas, fresas silvestres, frambuesas, grosellas, grosellas espinosas, aronia y uvas— contienen el mayor contenido de fibra.
Los jugos se obtienen a partir de frutas recién exprimidas o añadiendo agua al mosto o al concentrado. De manera similar a la fruta, los jugos contienen carbohidratos, pectinas, flavonoides y vitaminas.
Los estudios realizados hasta la fecha sugieren la eficacia del consumo de fruta en la prevención primaria de numerosas enfermedades crónicas, incluyendo la diabetes tipo 2. Las diferencias en los resultados de las pruebas realizadas hasta el momento, como se ha demostrado en un metaanálisis, derivan de las diferencias en la composición de cada una de las frutas.
Un estudio publicado en British Medical Journal tenía como objetivo determinar si las frutas o los jugos de fruta disminuyen el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Constaba de 3 estudios prospectivos realizados en los EE. UU. Cada 4 años a los participantes del estudio se les enviaba una encuesta con preguntas sobre 10 tipos de fruta, tales como: uvas, melocotones, ciruelas, albaricoques, plátanos, melones cantalupo, manzanas, peras, naranjas, pomelos, fresas, arándanos azules, pasas y ciruelas pasas. Se preguntaba también por el consumo de jugos de manzana, naranja, pomelo y otros.
Los autores clasificaron las diversas frutas según el índice glucémico:
• índice glucémico alto (60-70): melón cantalupo, plátano, uva, pasas
• índice glucémico medio (47-59): ciruela pasa, arándano azul, pomelo
• índice glucémico bajo (34-46): manzana, pera, naranja, melocotón, ciruela, albaricoque, fresa.
Además, las frutas se dividieron en función de la carga glucémica. En cada tipo de fruta se determinó el contenido de los distintos subtipos de flavonoides.
Conclusiones:
El riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 depende del tipo de fruta consumida. Consumir 3 porciones a la semana de arándanos azules, manzanas o uvas disminuye significativamente el riesgo de diabetes tipo 2.
Sin embargo, un mayor consumo de jugos de fruta favorece el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Sustituir las 3 porciones de jugo de fruta con frutas en igual cantidad resultó en una disminución del 7 % del riesgo de desarrollar diabetes. Con respecto a las distintas frutas, el riesgo disminuyó el 33 % tras sustituir el jugo de arándanos azules por su fruta entera, el 19 % con la sustitución del jugo de uvas y pasas por la fruta entera, y el 18 % si el jugo de ciruelas pasas se sustituyó con ciruelas pasas.
Fuente: Fruit consumption and risk type 2 diabetes: results from three prospective longitudinal cohort studies, BMJ, 2013; 347.
