Menú ejemplo para una persona con diabetes

El valor calórico del menú propuesto es de aproximadamente 1500 kcal.

En el presente menú:
• se incluye la proporción adecuada de macronutrientes: proteínas, grasas e hidratos de carbono
• un 40-50 % de las calorías provienen de los hidratos de carbono
• el contenido de carbohidratos digeribles es de 150-190 g al día, es decir, 15-19 unidades de carbohidratos al día
• se proponen sobre todo productos con el índice glucémico (IG) bajo
• se proponen maneras de cocción que aseguren el IG bajo
• las distintas comidas incluyen alimentos ricos en fibra, lo que permite bajar el IG.

Desayuno

• 2 sándwiches: 2 rebanadas de pan integral de centeno (2 × 40 g) untadas con margarina blanda (2 × 5 g)
• Ensalada: muslo de pavo a las hierbas al horno (20 g) cortado en cuadritos, unas hojas de lechuga iceberg cortadas, unos aros de pimiento rojo cortados (50 g), jugo de limón, aceite de colza (1 cucharadita, 5 g), hojas de perejil para decorar
• Yogur de ≤1 % de materia grasa (3/4 de taza, 150 ml)
• Naranja (1/2 ud., 100 g)
• Té

Colación

• Un sándwich: 1 rebanada de pan integral de centeno (40 g) untada con margarina blanda (5 g), lonchas de muslo de pavo a las hierbas al horno (20 g), hojas de achicoria, rodajas de pepino (50 g)
• Kéfir de ≤1 % de materia grasa (3/4 de taza, 150 ml)
• Agua mineral baja en sodio

Almuerzo

• Sopa de coliflor: verduras para el caldo (50 g), coliflor (100 g) y patatas (70 g), todo cocido al dente; espolvorear con tomillo, espesar con yogur de ≤1 % de materia grasa (3 cucharadas, 45 ml)
• Lomo de cerdo relleno con champiñones al horno en bolsa de asar: lomo de cerdo (100 g), champinones (3 uds.), aceite de colza para untar (1 cucharadita, 5 g), ajo, estragón, granos de trigo sarraceno (30 g antes de cocción) cocidos al dente. Ensalada: col morada (100 g), manzana (1/2 unidad pequena, 50 g), vinagre de vino tinto, aceite de colza (1 cucharadita, 5 g)
• Agua mineral baja en sodio

Merienda

• Ensalada de frutas y verduras: lechuga crujiente (100 g), fresas frescas o congeladas (100 g), nueces picadas (15 g), aceite de colza (1 cucharadita, 5 g), jugo de limón, menta fresca o seca
• Agua mineral baja en sodio

Cena

• Un sándwich: 1 rebanada de pan integral de centeno (40 g) untada con margarina blanda (5 g). Ensalada: tomate (100 g), pimiento amarillo (100 g), guisantes (30 g), huevo (1/4 de ud.), cebolla roja, aceite de oliva (2 cucharaditas, 10 g)
• Kéfir de ≤1 % de materia grasa (150 ml)
• Infusión de melisa