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• ácidos grasos insaturados (incluidos los ácidos grasos insaturados esenciales y los ácidos grasos polinsaturados de cadena larga Ω-3: el ácido eicosapentaenoico [EPA] y el ácido docosahexaenoico [DHA], que poseen un amplio espectro de actividad biológica en el cuerpo humano)
• fibra alimentaria
• vitaminas solubles en agua (vitamina C y complejo de vitaminas B)
• vitaminas solubles en grasas (A, D, E, K)
• minerales (calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc, yodo, cobre, manganeso)
• carotenoides (β-caroteno, luteína, licopeno, zeaxantina)
• polifenoles (flavonoides, estilbenos, compuestos fenólicos)
• fitoesteroles.
¿Existe algún riesgo derivado del seguimiento a largo plazo de la dieta mediterránea?
No cabe la menor duda de que la mayoría de la población puede seguir la dieta mediterránea a largo plazo sin ningún problema de seguridad, ya que este régimen permite formar y consolidar unos hábitos de alimentación adecuados, mejorar el estado nutricional y el potencial antioxidante del cuerpo, y al mismo tiempo evitar restricciones alimentarias drásticas.3,4
Bilbiografía:
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